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关于《鸡蛋干》团体标准立项计划征求意见的通知

近期我会拟组织制定《鸡蛋干》团体标准,现将立项说明如下: 一、目的﹑意义或必要性 规范鸡蛋干标准,明确鸡蛋干中鸡蛋新鲜度及含量、避免不良厂家以次充好,影响鸡蛋干产品的声誉。 二、范…

近期我会拟组织制定《鸡蛋干》团体标准,现将立项说明如下:

一、目的﹑意义或必要性

规范鸡蛋干标准,明确鸡蛋干中鸡蛋新鲜度及含量、避免不良厂家以次充好,影响鸡蛋干产品的声誉。

二、范围和主要技术内容

在《蛋和蛋制品》标准中将鸡蛋干产品单独分离出来,形成鸡蛋干产品独立的标准,这样可以对鸡蛋干产品的标准进行进一步规范,主要技术内容如下:

1、鸡蛋干产品的原料鸡蛋必须为鲜鸡蛋、不得使用咸蛋液及冰冻蛋液等。

2、鸡蛋干产品中的鸡蛋含量大于95%。

三、国内外情况简要说明

鸡蛋干是一种新型的蛋品深加工产品,具有极大的市场潜力。近年来,我国鸡蛋干产品的生产逐渐增加,涉及餐饮、休闲、即食等领域,市场销售快速增长。

所谓鸡蛋干是以鸡蛋全蛋为原料,结合了传统烹调加工技术和现代食品加工方法,是一类与传统豆腐干的色泽和外观相似、口感绸腻、开袋即食的蛋制品。目前鸡蛋干正逐渐形成一个蛋制品的新品类。

我会现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于2022年6月28日前将意见及理由返回至我会邮箱:cnfia@vip.163.com到期无回复视为同意。

中国食品工业协会标准化工作委员会

2021年6月13日

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