颠覆观点!白米饭、白馒头等“快碳水化合物”也没那么糟糕…

说到饮食,除了显而易见的高糖高脂高热量饮食外,还有一种已成减肥界反面大Boss的“碳水化合物”已被推到风口浪尖。主要是由...

枣中主要活性成分及其生物活性

枣中含有多种活性成分,包括酚类、黄酮类、多糖、维生素C、五环三萜酸、皂苷类、月桂酸、单宁、核苷(如:环磷酸腺苷)和碱基、α-生育酚与β-胡萝卜素等,使其具有抗癌、抗氧化、抗炎、增强免疫力、护肝、降血糖等功效,其中维生素C、酚酸和黄酮类化合物是枣果中主要的抗氧化物质,三萜类化合物是枣果中主要的抗癌活性成分,多糖是枣果发挥护肝和免疫刺激作用的物质基础。

一图读懂|新版HACCP认证实施规则

研究发现调控水稻籽粒形状的新机制

水稻粒形是影响其产量的重要因素,也是重要的商品性状。不同地域的人们对米粒外形的喜好不同,因此调控水稻籽粒的长宽比成为育种目标之一。科学家前期研究发现,G蛋白信号对水稻籽粒长度有正调控作用,但其分子机理尚不清楚。

弗劳恩霍夫国际创新论坛——食品技术专题介绍 2021年7月1日欢迎大家免费报名参加

“民以食为天”,食品行业与每个人的日常都息息相关。材料,包装到口味与营养的均衡搭配则是每一个食品企业都将面临的具体现实问...

“熟鸡蛋返生”是玄学碰瓷科学

近日,“熟鸡蛋返生”论文引发热议。论文声称,可用超心理意识能量方法,将熟鸡蛋重新变成生鸡蛋,并将返生后的生鸡蛋孵化成雏鸡。

加工肉类或导致患痴呆症风险增加

据《美国临床营养学杂志》报道,英国利兹大学营养流行病学小组最新研究发现,食用加工过的肉类,如香肠、火腿和培根,可能导致患痴呆症甚至阿尔茨海默病的风险增加。

科学家发现高果糖饮食会影响免疫系统功能

随着高果糖饮食的流行,人们的果糖摄入量大大增加,了解果糖对人类健康的影响至关重要。已有研究发现高果糖饮食会导致许多代谢紊...

国家食用菌中心在金针菇多糖的结构鉴定及凝血作用研究方面取得进展

河南大学联合国家食用菌加工技术研发专业技术中心的产业化工厂,河南龙丰实业股份有限公司,对该公司产业化的金针菇进行深入研究...
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