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大米淀粉助力糖果清洁标签

在全球范围内,“生产道德”和“可持续性”可谓是糖果产品宣传最集中的两大领域。在前十大宣传标签中,不含添加剂/防腐剂、减少过敏原、无麸质以及有机食品是糖果产品中最常见的标签。这意味着透明标签、采购流程的可持续性以及产品背后的故事已逐渐成为糖果业未来宣传的主要趋势。随着这些趋势的不断发展,糖果制造商可以从上述消费者感兴趣的领域中嗅得商机,通过产品研发进军这些不断壮大的市场。

在全球范围内,“生产道德”和“可持续性”可谓是糖果产品宣传最集中的两大领域。在前十大宣传标签中,不含添加剂/防腐剂、减少过敏原、无麸质以及有机食品是糖果产品中最常见的标签。这意味着透明标签、采购流程的可持续性以及产品背后的故事已逐渐成为糖果业未来宣传的主要趋势。随着这些趋势的不断发展,糖果制造商可以从上述消费者感兴趣的领域中嗅得商机,通过产品研发进军这些不断壮大的市场。

当下的大部分消费者都将“天然”与“健康”联系在一起,因此他们最关注的莫过于所食用的产品是用天然成分制成的,并且尽可能未经加工。大米被大众普遍认为是一种熟悉且可识别的食材,全世界有61%的消费者将大米淀粉视为“天然”成分,在食品配方日趋干净、清晰的大趋势下,大米淀粉成为开发食品的理想配料。据贝利优预测,在涂层型糖果等应用中,对天然和清洁标签产品的需求将不断增长,这将为制造商带来全新的发展机遇。然而,消费者同时也追求食物品质和外观的一致性,而使用天然或较少加工的配料往往做不到这一点。因此,食品制造商可能无法同时满足这些要求。而贝利优的功能性大米淀粉系列可以帮助食品生产商同时满足消费者对于清洁标签和食物品质的需求。

作为用于糖果涂层(如口香糖、硬糖、甘草糖或巧克力豆)中的清洁标签增白剂,贝利优的大米淀粉可替代其他人工着色剂,提供了更清洁的成分标签。由于其粒径非常小,仅为2-8微米,因此能够填充涂层表面上的所有微孔,甚至是极小的凹陷,从而保证涂层干燥时糖果表面完美无暇,不会在角落和边缘出现裂纹或碎裂的情况。这种“平滑效果”对糖果生产过程尤为重要,因为它可以确保稳定生产出高质量的成品。

大米淀粉还为食品制造商提供出色的增白效果,避免出现使用其他淀粉(如玉米或小麦淀粉)时经常会发生的泛黄或发灰的色泽。

贝利优的测试结果还表明,大米淀粉非常稳定,可使最终产品保持亮白色长达数月之久。这对于食品生产商十分重要,因为过去一般使用二氧化钛作为食品增白剂,但欧洲食品和安全局(EFSA)对二氧化钛进行了评估,自2020年1月1日起,法国不再允许将二氧化钛用于食品中。

与此同时,贝利优就有关中国消费者对待清洁标签态度的调研显示,有7成消费者认为食品和饮料可以实现100%纯天然。天然产品既有利于健康,又比较环保。许多广受青睐的产品对于消费者和环境都十分有益。所以,无论是从消费者健康的角度,还是从环境保护的角度,贝利优都必须确保产品不含化学品、合成成分和人造原料。

鉴于消费者更青睐清洁、清晰的食品成份,且对于天然产品的需求不断增加,几大主要食品企业都在寻求贝利优的大米淀粉作为取代人工添加剂的天然替代品。

关于BENEO贝利优:

BENEO贝利优提供来源于菊苣根、甜菜糖、稻米和小麦的功能性配料,是帮助改善产品的营养和技术特性的理想伙伴。BENEO贝利优的功能性配料具多种关键的营养优势,例如“低脂”、“低糖”、“更多膳食纤维”、“不含麸质”和牛奶替代品,并能够改善能量管理和促进消化、骨骼和牙齿健康。关键的技术优势主要是能够改善产品的口味和质感。 

BENEO贝利优通过一条独特的专业知识链,包括就营养科学和立法提供决定性见解的BENEO 贝利优学院以及提供应用技术咨询服务的BENEO贝利优技术中心,积极地帮助客户开发营养更均衡的健康食品。 

BENEO贝利优隶属于欧洲最大的砂糖业公司Südzucker集团,拥有将近1000名员工,并在比利时、智利、德国和意大利均有生产工厂。

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