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疫情之下,“慎生食”应成共识

近期,健康卫生的饮食习惯被一再强调。多地疾控中心还为此发出一些重要提醒,要求充分煮熟食物,避免生食或食用加热不彻底的海产品;建议生熟分开,使用生熟两套案板、刀具、容器等。 生食,在…

近期,健康卫生的饮食习惯被一再强调。多地疾控中心还为此发出一些重要提醒,要求充分煮熟食物,避免生食或食用加热不彻底的海产品;建议生熟分开,使用生熟两套案板、刀具、容器等。

生食,在近现代的中餐食谱中并非主流,其中既有中国人“食不厌精”,重视烹调技艺的饮食习惯作用,也不排除是出于卫生消毒的考量。过去多种传染病的传播和各类科学实验反复证明,生食常含有很多致病微生物和病原体,即便是在现代的科技和卫生技术下,我们可以通过一些食品处理的规范,诸如冷冻处理的方式降低食品安全风险,但无法确保“零风险”。因此,加热作为食品消毒最古老的方法之一,能够有效让病毒失去活性,相对又简单易行,对于大众而言不失为降低食品安全风险的最佳选择之一。

小心驶得万年船。疫情期间,安全是首要目标,是重中之重。比如说,虽说目前还没有证据表明三文鱼是新冠病毒的宿主或者中间宿主,但自“相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒”的报道发出,多地商超就纷纷对三文鱼产品做出下架处理,从如此快速的反应中,我们不难看出防风险的优先级是在其他考虑因素之上的。生食亦是如此,或许有人痴迷生食的鲜美,有人认为生食不易破坏食物里的营养物质,但在个人健康和公众卫生安全面前,是不是可以先将这些更细化的追求“放一放”?毕竟,没有健康的身体何谈对美味和营养的享受?

“吃熟食不生食”的饮食建议,同戴口罩、勤洗手、使用公筷等看似细微的卫生习惯一样,对于加强当前的疫情防控而言,能发挥“四两拨千斤”的防护作用,很大程度降低疫情传播风险;对于长期的公共卫生环境来说,能起到“润物细无声”的教化之功,帮助民众逐渐养成良好的个人卫生习惯,享受健康生活。

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