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赤藓糖醇与木糖醇有什么区别?

赤藓糖醇与木糖醇可以从甜度、清凉效果、能量系数、安全性与耐受量、吸湿性、机体吸收代谢量六个方面来说明两者的区别。 1、甜度不同 木糖醇的相对甜度为几乎与蔗糖相同,为1.0,赤藓糖醇…

赤藓糖醇与木糖醇可以从甜度、清凉效果、能量系数、安全性与耐受量、吸湿性、机体吸收代谢量六个方面来说明两者的区别。

1、甜度不同

木糖醇的相对甜度为几乎与蔗糖相同,为1.0,赤藓糖醇的相对甜度为0.7左右,木糖醇相对甜度更高。

2、清凉效果不同

木糖醇和赤藓糖醇都具有清凉感,但赤藓糖醇的清凉效果比木糖醇好一些。这是由于赤藓糖醇溶解吸收热最高,赤藓糖醇溶解热为-43 kcal/g,木糖醇为-36.5 kcal/g。

3、能量系数不同

在GB 28050-2011问答中,规定赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g,木糖醇能量系数为10 kJ/g。实际上,赤藓糖醇的能量系数大约为1.7kJ/g,木糖醇为16.7kJ/g。

4、安全性与耐受量不同

赤藓糖醇的耐受量大约是木糖醇的2倍,赤藓糖醇的男士耐受量约为0.68 g/kg体重,女士耐受量约为0.8 g/kg体重;木糖醇的男士耐受量约为0.3 g/kg体重,女士约为0.3-0.5 g/kg体重。

木糖醇食用过多会产生腹胀、肠鸣和腹泻等副作用,而赤藓糖醇耐受量更高,不易引起产气或轻度腹泻等副作用。

5、吸湿性不同

木糖醇吸湿性比赤藓糖醇高:赤藓糖醇在90%的空气湿度下也不会吸湿;木糖醇在相对湿度 86%(23℃,2d)水分吸收量大约为7.64%。

6、机体吸收代谢量不同

赤藓糖醇进入机体后,由于不能被任何酶系统消化降解,只能通过肾从血液中滤去,经尿排出体外。另有10%进入大肠,也几乎不能被细菌发酵利用。

木糖醇 80%通过肝脏代谢,50%以上转变为葡萄糖,45%左右被氧化,其他很少一部分变成乳酸。

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