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贝利优:明智的“碳水”方案,让提升免疫力更高效更便捷

目前,在中国食品饮料行业,“减糖”、“无糖”无疑是非常热门的话题,各种以低糖、无糖为卖点的网红食品层出不穷,也集中反映出市场中产品创新的方向和需求。事实上,在当今社会生活节奏加快,速食快餐大行其道的背景下,做好血糖管理并非易事。

目前,在中国食品饮料行业,“减糖”、“无糖”无疑是非常热门的话题,各种以低糖、无糖为卖点的网红食品层出不穷,也集中反映出市场中产品创新的方向和需求。事实上,在当今社会生活节奏加快,速食快餐大行其道的背景下,做好血糖管理并非易事。

当我们以全产业链的视角观察食品行业,可以发现位于产业链上游的配料产业从未停止创新和开发新领域的步伐。前不久,国际知名的配料企业贝利优携领先的功能性配料亮相2021 FIC 展览,向整个行业展示如何通过健康的血糖管理及免疫系统等全新健康理念。在贝利优亚太区董事总经理Christian Philippsen,高级区域销售总监吴慧娟,研究院营养师吴平恩,客户工艺技术服务经理杨彬彬等相关高层与媒体的沟通会上,传达出这样的信息:代糖产品在中国市场一直保持着快速增长,受疫情的影响,消费者对糖尿病等非传染病非常关注,预计无糖和低糖产品在中国市场会继续保持增长势头。

用健康饮食增强免疫力

根据贝利优公布的FMCG Gurus针对COVID-19的相关调查结果,此次新冠流行让消费者对于免疫力有了更多的认知,更多消费者希望通过食物来增强免疫健康,因此对膳食纤维,益生元等相关的领域的关注度和接受度更高。

同时,另一个不容辩驳的事实是:糖尿病患者的高血糖会加重COVID-19 感染的严重程度。来自中国和世界各地的数据显示:无论是什么糖尿病,有高血糖均会导致更严重的COVID-19 感染结果;高血糖会增加炎症(破坏免疫系统),导致更严重的疾病;COVID-19 病毒在高血糖环境中茁壮成长。

贝利优发布的相关资料显示:近期一项针对湖北省19家医院因冠状病毒感染入院的7337例患者进行的研究发现,糖尿病患者不仅需要更多的治疗,而且其死亡风险也更高。相比而言,对于血糖水平控制良好的感染者,其病情一般较轻,死亡风险也更低,因此无需大量药物治疗。研究结果表明,对于高血糖水平的人群(如糖尿病患者),病毒感染带来的危险更大。

另一项针对英国20133例新冠病毒感染者的大型研究(Docherty等人,2020年)也得出了类似的结果。研究表明,患有糖尿病或肥胖等基础疾病的新冠病毒感染者出现病情恶化或死亡的风险更高。近期在中国进行的另一项研究还表明,患有糖尿病的孕妇感染新冠病毒对母婴健康都会带来严重威胁。

研究表明,血糖过高会削弱我们的免疫系统,这可能导致人体难以抵御新冠病毒等感染,且恢复时间更长。这可能是由于病毒能在高血糖环境中快速繁殖(国际糖尿病联合会2020)。鉴于中国是世界上糖尿病患者最多的国家,控制血糖就显得尤为重要。根据国际糖尿病联合会(International Diabetes Federation)的数据,2019年,每9个成年人中就有1个罹患糖尿病,患病率高达10.9%。此外,三分之一以上的中国人处于糖尿病前期。那么,我们如何才能保持健康的血糖水平呢?

尽管目前我们对新冠病毒的了解仍然有限,但可以肯定的是,饮食与人体的健康之间存在着千丝万缕的联系,合理的膳食有助于建立完善的内部防御机制。如今,越来越多的人意识到强大的免疫力对抵御疾病感染的重要性。然而,有些人可能还没有意识到健康的血糖水平同样重要,因为即使短时间内血糖升高也会损害我们的免疫力。研究表明,新冠病毒感染后的病情恶化或死亡病例与肥胖、高血糖、糖尿病、代谢综合症和心血管疾病相关,而这些疾病的背后往往有着不良的饮食习惯。因此,消费者对健康营养重要性的认识也日益加深,尤其是在血糖管理和代谢健康方面。

用明智的“碳水”改善血糖水平

中国是糖尿病患病率最高的国家,超过一亿人患有糖尿病,前期糖尿病在中国比糖尿病更常见。照顾好我们的血糖水平非常重要,因为它可以降低非传染性疾病的风险,例如糖尿病。即使在感染性疾病中,也能支持免疫健康。最近发表的一项研究表明,我们所吃的大多数的碳水化合物,都是中高血糖,因此吃低血糖的食物,对于帮助我们达到更健康的血糖水平很重要。

值得庆幸的是,通过合理的膳食,比如选择适当的碳水化合物(即高质量的碳水化合物),就能改善血糖水平。碳水化合物是我们饮食中的重要营养成分,是人体和大脑的首要能量来源。然而,亚洲饮食中的白米及米制品、白面包, 和使用小麦粉,淀粉,葡萄糖,麦芽糊精和蔗糖制成的食品,这些成分的生理学质量不佳,在体内会被快速消化,从而使血糖水平迅速升高。目前,市场上仅有少部分高质量的碳水化合物,它们能够被缓慢消化,从而减缓血糖反应,稳定血糖水平。

贝利优亚太区董事总经理Christian Philippsen表示:“作为功能性配料,贝利优的菊苣根纤维、帕拉金糖和益寿糖,都可以用于开发更健康的食品和饮料,在体积和甜味上都可以满足客户需求。贝利优的产品可以帮助改善各种产品的营养和技术特性,同时保持甚至改善口味或质地。通过独特的专业知识链,我们为客户提供新产品创意的基础并成功推出产品。”

资料显示,作为高质量碳水化合物之一,帕拉金糖(也称为异麦芽酮糖)是一种可被缓慢而完全地消化的低血糖指数的碳水化合物,能够持续释放身体所需的能量。

帕拉金糖天然少量地存在于甘蔗和蜂蜜中,并可从甜菜中提取,实现大规模生产。其品牌名称帕拉金糖来自德国的甜菜种植地普法尔茨(Palatinate)。帕拉金糖为血糖及相应的胰岛素反应所带来的益处已在面向各类人群的临床研究中得到了证实,包括健康人群、糖尿病患者、孕妇以及体重正常的人群或超重人群。一项研究还发现,与高加索人相比,帕拉金糖对于亚洲人的益处可能更多,因为它带来的血糖反应更低。

在针对新加坡华人进行的另一项研究中表明,与食用高糖饮食和蔗糖的人群相比,食用低血糖反应的帕拉金糖后,餐后24小时的血糖反应较低。结果表明,与高糖饮食组相比,低血糖指数的饮食组摄入帕拉金糖的一天中的血糖水平更低,并且更加平稳。

近期的一项研究还表明,提高食品营养含量的一种简单而创新的方法是使用低血糖指数的碳水化合物代替蔗糖或麦芽糊精等高血糖指数的碳水化合物。即使是对于低血糖指数的食品,也可以用低血糖指数的碳水化合物替代其中部分蔗糖,从而保持更低的血糖水平和胰岛素反应。

因此,凭借能降低血糖和胰岛素反应等优势,帕拉金糖这样的高生理品质碳水化合物无疑是明智的食品成分选择。

用可持续发展理念支撑不断成长

在食品配料领域,能够不断创新发展,与食品制造商共同成长,满足终端消费者不断提升的健康和美味需求,是企业赢得市场的不二法门。在媒体沟通会上,贝利优秉承的可持续发展的理念让人印象深刻。

从田间到餐桌甚至更远,贝利优一贯倡导可持续发展,以整体的方式提供促进健康生活方式的原料。自贝利优成立之初,可持续发展就已经融入了贝利优的 DNA,并且在我们的整个价值链中不断得到改进。这种方法考虑到了未来的世代,在财政以及社会和环境方面都获得了回报:贝利优积极支持可持续性农业以确保所用的全部原材料都得到尽可能高效的处理,从而避免浪费;贝利优的工厂技术先进,降低能耗;贝利优的配料均为纯天然产品,可提供短期、中期和长期的饮食解决方案。

众所周知,食品种类繁多,制造工艺各不相同,贝利优帕拉金糖如何满足不同品类和不同工艺条件的需求?如何能够在不改变食品质构和口味的前提下提升健康水平?对此,贝利优回应道:帕拉金糖作为高质量碳水化合物,对于改善血糖控制水平的益处毋庸置疑。食品加工工艺中,只要是添加蔗糖的环节,都可以考虑应用帕拉金糖来取代。我们也关注一些特殊的场景和工艺的应用,比如在超高温处理的牛奶,我们考虑到了美拉德反应,在不超过8%的添加量,它可以保持颜色不变,其功能和作用都是非常好的,比如在酸性物质里也非常稳定。此外,帕拉金糖的甜度是蔗糖的一半,可以满足市场的低糖趋势。

据悉,为更加贴近中国市场,引导技术进步,贝利优积极参与中国的标准制定和修订。贝利优现在有异麦芽酮糖的国标,同时也非常积极地参与待发布的如菊粉、低聚果糖和多聚果糖标准。目前,中国是把异麦芽酮糖列为添加剂,而欧盟、美国等将其列为新型食品。将来异麦芽酮糖原料能否纳入中国新资源食品名单,贝利优将持续关注和参与其中。

作为跨国企业,贝利优提供的不仅是产品更是整体服务。贝利优的专家团队来自不同业务部门,涵盖营养师和工艺技术等诸多领域。贝利优的市场部门会实时了解行业新趋势,并进行消费者研究,并且把这些成果分享给客户。在客户选择贝利优原料的时候,贝利优会提供临床试验的解释、见解及技术上的解答,并且帮助客户开发符合市场需求的新产品。

当下,各年龄层的人们都更需要重视自己的血糖水平,因为它会影响人体免疫系统的运作。通过采用高质量的碳水化合物(例如帕拉金糖)来降低饮料、零食,运动营养品、儿童食品以及特殊医学用途配方食品的血糖反应,不仅在疫情期间显得尤为重要,更是食品饮料行业朝着正确方向迈出的重要一步。

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