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饮品之变折射消费新浪潮

近年来,一些本土新式饮品进行了升级和创新:从原料选择到生产流程,从门店运营到企业机能,从贩卖产品到贩卖体验。饮品革新的背后,是消费升级大背景下,消费者对更精致产品与更有仪式感生活的美好追求。

提到饮料,每个人脑海里都有一份独特的年代记忆:或许是一罐“中国魔水”,或许是一支玻璃瓶装的橘子汽水,又或是学校门口卖的一杯人工摇制的珍珠奶茶……随着时代变迁,人们的消费观不断改变,饮料的口味和形式也在随之变化。如今,饮料又有了新花样。

近年来,一些本土新式饮品进行了升级和创新:从原料选择到生产流程,从门店运营到企业机能,从贩卖产品到贩卖体验。饮品革新的背后,是消费升级大背景下,消费者对更精致产品与更有仪式感生活的美好追求。

从“千禧一代”到“Z世代”,爱喝新式饮品的人越来越多,如何满足新市场提出的新需求?关键在于找准消费热点,解决消费痛点——

“保温杯里泡枸杞”,一句戏谑语背后是当代年轻人对健康养生的新需求。然而,一边宣称要“戒糖”,一边又心心念念“靠奶茶续命”,怎么办?消费者的痛点,就是商家的卖点。于是,“0糖0脂肪0卡路里”的新卖点应运而生。同样,对于咖啡爱好者来说,现制咖啡价格偏高,速溶咖啡口味欠佳,既便捷又好喝的“快饮装”咖啡迅速走红……供给侧的主动变革为新式饮品打开一片新蓝海,迎来一方新天地。

找到主打卖点,新式饮品还要研究好“玩法”。过去仅为满足口腹之欲的饮料,如今被赋予了社交属性。对于年轻人而言,买一杯饮品不再单单为了解渴,更在于满足“奶茶拼单群”的互动、拍照晒朋友圈的分享欲和“到此一游”的打卡心理。于是,跨界营销、IP合作吸引年轻人纷纷“剁手”;买二送一、积分换杯的营销手段催生出“大家一起嗦奶茶”的社交方式。研究数据显示,爱喝新式茶饮的消费者多为95后、00后,如何和爱玩的年轻人玩在一起,正是新式饮品发力的重点。

当然,口感是饮品安身立命的招牌,要在打磨好口感的基础上,再去挖掘和表现品牌文化,寻找创新方向。不过,新式饮品的发展虽不乏新意,某些品牌交出的成绩单却少了点诚意。站在风口上的新式饮品往往有“网红”标签,在资本扶持下,许多茶饮品牌如潮水般涌来又迅速退去,究其原因是过度重视营销、盲目追求热点而忽视了产品质量。只有在严格保质的基础上,新式饮品的附加属性才能真正起到锦上添花的作用。

饮品革新是消费升级大趋势的小窗口,是消费新风向的生动注脚。在新的消费场景中,坚决保障产品质量,适应新兴消费趋势,精准捕捉消费需求,积极创新产品形式……多管齐下,方能帮助品牌找准赛道,奋力超车。

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