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中国食品工业协会精酿啤酒酿造师 培训基地招生简章

中国食品工业协会精酿啤酒酿造师培训基地(温州)是中国食品工业协会啤酒专业委员会与温州英博双鹿啤酒技术开发中心有限公司在彼尔曼精酿啤酒酿造师培训基地的基础上一起共建的国内唯一一家由国…

中国食品工业协会精酿啤酒酿造师培训基地(温州)是中国食品工业协会啤酒专业委员会与温州英博双鹿啤酒技术开发中心有限公司在彼尔曼精酿啤酒酿造师培训基地的基础上一起共建的国内唯一一家由国字号行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地。

基地的建立旨在为中国精酿啤酒发展提供专业的酿造人才培训与技术支持,促使精酿啤酒爱好者能够更快、更好、更规范的融入到精酿啤酒的行业中来。

中国食品工业协会啤酒专业委员会前身是中国啤酒工业协会,于1984年11月3日在武汉成立,1985年4月经国家经委批准成为全国性、跨行业、唯一的啤酒行业协会。

温州英博双鹿啤酒技术开发中心有限公司位于中国民营经济发展与改革开放的前沿阵地–温州,隶属于温州国资委下属的一家国有企业。公司拥有浙江省行业内唯一省级企业技术中心和企业博士后工作站。并由中国第一位旅德归国的啤酒博士为主导的,以啤酒技术咨询、酿造培训、产品研发等技术服务为主的服务型公司,同时也是浙江省精酿啤酒协会会长单位。2014年开始创办的彼尔曼精酿啤酒酿造师培训基地,已先后举办了13期精酿师培训班,培训学员350多人次,广受业内外好评,许多学员已从事精酿啤酒行业。

2020年培训计划

一、    基础培训班三期:

招生对象:精酿啤酒爱好者、精酿啤酒家酿发烧友、精酿啤酒酒吧经营者,各类精酿啤酒小白。

开班时间:2月28日;5月15日;8月14日

培训时间:5天(3天实操+2天网络)

收费标准:3800元/人(含3天实操期间的餐食,住宿费用自付)备注:培训基地有协议价酒店提供选择

培训预期:确保能够掌握至少两种典型精酿啤酒酿造技术。

二、   精酿提高班三期:

招生对象:精酿啤酒从业人员、前期学员、与精酿啤酒相关行业专业人士;

开班时间:预计(4月17日;10月16日;11月13日);

培训时间:7天(5天理论与实操+2天网络课程);

收费标准:8800元/人(含5天实操期间的餐食,住宿费用自付)备注:培训基地有协议价酒店提供选择

培训预期:确保掌握多种精酿啤酒酿造技术,解决酿造过程中的技术痛点,具备专业啤酒品鉴能力,为进一步获得啤酒国家评委资格打好专业基础。

三、其他:

1、企业委培班: (日期待定人数10人起)时间15天收费:50000元

2、酿造技术研发班:(日期待定 2人起)时间20天收费:30000元

3、家酿兴趣班:(日期拟每月1次时间1天)收费:300元

课程设置

基础班:

一、    精酿啤酒文化知识简介

A精酿啤酒的分类

B:精酿啤酒标准规范解读

二、    精酿啤酒酿造工艺学

1:精酿啤酒原料

2:糖化工艺简述

3:发酵工艺简述

三、啤酒品评知识介绍

A:基础知识

B:典型啤酒风味物质鉴别

C:常用啤酒品评方法

四:精酿啤酒包装形式及运营模式

A:精酿啤酒包装形式

B:精酿啤酒酒吧运营模式

五、精酿啤酒实操课程(20L+200L精酿啤酒的酿造)

提高班:

一、    精酿啤酒酿造工艺学

1、      糖化工艺

A:原料配方

B:糖化过程控制

2、      发酵工艺

A:发酵过程中风味物质的控制

B:发酵过程中各种参数的控制

C:精酿啤酒的特殊发酵工艺(前发、后发、混合发酵)

D:酒花干投工艺

3、酵母活化及扩大培养技术

A:酵母活化技术

B:酵母扩大培养技术

二、    啤酒品评知识介绍

A:专业理论知识

B:不同啤酒风味物质鉴别与描述

C:啤酒国家评委专业品评方法

三、    精酿啤酒设备选择与使用

A:精酿啤酒酿造设备知识介绍

B:精酿啤酒设备选用方法

C:精酿啤酒设备使用误区

四、    精酿啤酒技术论坛(聘请国内知名大学教授主讲)

A:现代啤酒酿造技术

B:精酿啤酒的现状与发展趋势

C:运营经验分享

五、精酿啤酒实操课程【200L(学员可申请自选酿造品种)+2000L实操】

教学队伍

何国庆:国家二级教授,浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系教授、博士生导师。农业部重点学科(食品科学学科)负责人。浙江大学工学部二学位委员会委员

曲东杰:中国食品工业协会啤酒专业委员会副秘书长、《中国啤酒》杂志总编

刘中山:培训基地首席导师,英博双鹿啤酒集团技术总监、国内首位留德归国啤酒博士、教授级高工、

钱小群:国家级啤酒评委、高级工程师

陈秀俊:国家级啤酒评委(双证)、高级工程师

章华根:国家级啤酒评委,英博双鹿啤酒集团技术研发部主任,资深酿造师

林聪:温州英博双鹿啤酒技术开发中心有限公司总经理、注册安全工程师

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