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关于《速冻挂浆肉制品》团体标准立项计划征求意见的通知

各有关单位: 近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻挂浆肉制品》团体标准,现将立项理由说明如下: 挂浆肉制品是肉制品加工中重要门类。冷冻食品工业企业生产,将食品原料经过切条…

各有关单位:

近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻挂浆肉制品》团体标准,现将立项理由说明如下:

挂浆肉制品是肉制品加工中重要门类。冷冻食品工业企业生产,将食品原料经过切条(块)、调味或不调味、腌制或不腌制、裹浆、油炸、速冻等工艺加工,在冷冻状态下生产流通的预制食品。由于采用速冻工艺,不添加防腐剂,保持了食物的营养、口味,食用方便快捷,受到连锁餐饮、团体餐、家庭主妇等客户欢迎,是又一快速发展的新兴业务领域,有效满足了市场消费升级的需求。

我国肉制品加工企业良莠不齐大小不一,部分小作坊式企业规模生产条件很差,没有清洁的原料前处理和成品包装区域,速冻设备设施简陋,无法保证产品质量,存有食品安全风险;另外,缺乏针对性产品标准,挂浆肉制品产品关键的技术指标欠缺,如感官指标、理化和微生物指标等,不能有效监管,难以提高产品质量。

因此,制定《挂浆肉制品》产品标准有利于规范生产操作,保障产品质量和食品安全,保障产业健康发展,同时也为政府市场坚强监管提供依据。

故我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻挂浆肉制品》团体标准,现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于10月28日前将意见及理由返回至:cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。

中国食品工业协会

2020年10 月13日

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