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关于《鳌虾制品》团体标准立项计划征求意见的通知

各有关单位: 近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《鳌虾制品》团体标准,现将立项理由说明如下: 近年来,中国小龙虾(克氏原螯虾,Procambarus clarkii)产业迅速…

各有关单位:

近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《鳌虾制品》团体标准,现将立项理由说明如下:

近年来,中国小龙虾(克氏原螯虾,Procambarus clarkii)产业迅速发展,形成了集苗种繁育、养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。据农业部数据,2017年全国小龙虾总产值2685亿元,比2016年增长83.15%。其中,养殖业产值约485亿元,以加工业为主的第二产业产值约200亿元,以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元,分别占总产值的18.06%、7.45%、74.49%。(未包括香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾省的统计,下同)。

全国小龙虾产量112万吨,同比增长36.6%,主要分布在湖北、安徽、湖南、江苏、江西等省市,以上5省产量占全国96.9%。全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个,小龙虾全产业链从业人员约520万人,其中,从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。

我国小龙虾消费市场呈现爆发式增长态势,线上线下小龙虾市场快速增长。餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发,形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌,受到了广大消费者,特别是青年一代消费者的青睐。为了降低成本,方便食用,目前普遍应用现代科学技术和先进装备,以定量化、标准化、机械化、自动化加工代替传统手工制作方式,将小龙虾调味、(油炸)熟制、速冻等工业化、规模化生产加工,在冷链流通到消费市场。据行业统计,2017年,全国小龙虾规模以上加工企业近100家,年加工能力达90万吨,实际加工量为22.5万吨,年加工总产值达200亿元。速冻油炸小龙虾加工业已形成规模工业经济,应加强行业管理。

故我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《鳌虾制品》团体标准,现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于10月28日前将意见及理由返回至:cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。

中国食品工业协会

2020年10 月13日

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