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关于《速冻调理包》团体标准立项计划征求意见的通知

各有关单位: 近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻调理包》团体标准,现将立项理由说明如下: 伴随我国社会经济进步发展,城市生活节奏的加快,我国连锁快餐、团体餐市场规模快速…

各有关单位:

近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻调理包》团体标准,现将立项理由说明如下:

伴随我国社会经济进步发展,城市生活节奏的加快,我国连锁快餐、团体餐市场规模快速增长。2018年全国餐饮行业完成主营业务收入逾4万亿元,比上年同期增长11%,其中快餐、团餐占1/3强,约有1万多亿的市场规模。餐饮行业对方便、快捷、营养、标准化生产的速冻调理包有巨大的需求,有力推动了速冻调理包工业化规模化生产进程。

速冻调理包是按产业链前端餐饮市场订单要求,由冷冻食品工业生产,将食品原料经过成型、调味、熟制、包装、速冻等工艺加工,在冷冻状态下生产流通的预制食品。由于采用速冻工艺,不添加防腐剂,保持了食物的营养、口味,食用方便快捷,受到连锁餐饮、团体餐市场欢迎,是又一快速发展的新兴业务领域,有效满足了市场消费升级的需求。

但该产业在快速发展的同时,也出现了各种各样的问题亟需解决和规范;一是速冻调理包的名称,不统一,有称冷冻调理包、常温调理包、中餐调理包、中西餐调理包等;二是速冻调理包行业鱼龙混杂,产品质量参差不齐,由于调理包食材来源广泛,清洗、分类、拆切、保鲜、拣净都要在无尘、无污环境中进行,因此,存有食品安全风险;三是关键的技术指标欠缺,如感化指标、理化和微生物指标及调理包标识等;四是相关的国家标准、行业标准缺乏针对性,难以实现对调理包的统一规范。

上述问题的存在,直接影响了速冻市场的健康发展,不利于生产企业的公平竞争,也给消费者消费带来不便。鉴于此,通过制定标准进行规范加以解决这些问题,同时也为政府监管提供监管依据。

故我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻调理包》团体标准,现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于10月28日前将意见及理由返回至:cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。

中国食品工业协会

2020年10 月13日

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